الكيك من الحلويات السهلة والمحببة لدى الكثير, تعددت الطرق والانواع بأختلاف ثقافات البلاد.

واليوم نقدم لكم من موقع نافع طريقة عمل سويسرول الشيكولاته.

السويسرول نوع من انواع الكيك الذى اشتهر به المطبخ الغربى خاصة المطبخ الامريكى.

واشتهر مؤخرآ فالبلاد العربية وتنوعت طريقة تزيينه.

تابعى معنا فهذا المقال الطريقة الصحيحة لعمله وتفادى الآخطاء.

سويسرول الشوكولاته

لعمل الكيكة الإسفنجية

1_ 5 بيضات

2_كوب سكر بودر.

3_ثلاث أرباع كوب دقيق.

4_ثلث كوب كاكاو خام.

5_ 2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

6_ 2 ملعقة كبيرة نشا

7_ ٥ ملعقة كبيرة ماء.

8_ملعقة صغيرة خل.

9_رشة ملح.

10_ملعقة صغيرة ونصف سائل فانيليا.

اقتراحات للتزيين

1_نوتيلا.

2_كريم شانتيه.

3_توبينج فواكه.

4_كريمة لباني.

5_مربى.

6_مكسرات.

7_سكر بودر.

8_آيس كريم.

لضمان نجاح الوصفة يجب مراعاة التالي:

– للحصول على كيكة إسفنجية بالفانيليا يلغى مقدار الكاكاو من الوصفة ويصبح مقدار الدقيق كوب كامل.

– لضمان فصل البياض عن الصفار بنجاح يجب أن يكون البيض بارد من الثلاجة.

– يجب أن يكون صفار البيض بارد عند خفقه لضمان الحصول على أفضل قوام ونتيجة.

– يجب أن يكون بياض البيض في حرارة الغرفة

عند ضربه للحصول على أفضل قوام ونتيجة.

– تنخل جميع المكونات الجافة قبل الإستخدام.

– يراعى إستخدام نوع جيد من الفانيليا

ويفضل الفانيليا السائلة للتخلص من أي رائحة للبيض.

– يجب تجنب إستخدام البيض البلدي تماماً حيث لا يصلح لوصفة الكيكة الإسفنجية نظراً لحجمه وخواصه.

– عند ضرب بياض البيض يجب مراعاة عدم وجود اي مواد دهنية أو رواسب من صفارالبيض في بولة التحضير أو المضرب المستخدم حيث تمنع أي مواد دهنية تحول بياض البيض للقوام الأبيض الهش المتماسك.

– لابد من لف الكيك وهو ساخن لمنع التكسير والتشقق اثناء اللف.

– من الممكن إضافة أي نكهات حسب الرغبة لخليط الكيك (قرفة- قهوة- بشر برتقال- بشر ليمون)

☆طريقة التحضير☆

– يفصل البياض عن الصفار بحرص.

– يخفق صفار البيض بارداً مع نصف مقدار السكر ومع ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا .

-ونستمر في الخفق على سرعة عالية حتى يتحول الخليط لقوام هش وكريمي وعالي وثقيل, ويحصل على لون فاتح جداً يميل للأبيض.

-يخلط النشا مع الدقيق والكاكاو والبيكينج بودر ويضاف الخليط للبيض المخفوق.

– يضاف الماء وتخفق المكونات حتى تتجانس تماماً.

-يترك الخليط جانباً لحين تحضير بياض البيض.

-يخفق بياض البيض مضافاً له الملح والخلونصف ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.

-يضاف نصف مقدار السكر البودر تدريجياً أثناء الخفق.

-نستمر في الخفق إلا أن يتحول قوام بياضالبيض لقوام ناعم ثلجي ومتماسك لدرجهمتوسطة ويحصل على لون أبيض مماثل للون الثلج.

– لتحضير خليط الكيك النهائي تضاف ثلث كميةبياض البيض المخفوق على خليط صفار البيض.

-يقلب الخليطين جيداً حتى يتجانسوا تماماً.

-يضاف الثلث الثاني من بياض البيض المخفوق ويتم تقليبه من أسفل لأعلى بهدوء شديد مع

خليط الصفار حتى يتجانس الخليطين تماماً.

-تكرر العملية مع الثلث الأخير من بياض البيض المخفوق.

-يحضر صاج فرن مفرود ويدهن جيداً بالزبدة ويرش بالدقيق أو يبطن بورق الخبز ويدهن بالزبدة أو يبطن بمفرش سيليكون.

-يصب خليط الكيك بهدوء في صينية الخبز ويوزع بالتساوي.

-يخبز الكيك في فرن ساخن على درجة حرارة١٨٠ على الرف المنتصف في الفرن بحرارة منأسفل فقط وتدار مروحة توزيع الحرارة فيحالة توفرها.

-يترك الكيك في الفرن حتى تمام النضج حوالي١٢ دقيقة وقد يختلف الوقت حسب نوع الفرنوحالته ومن الممكن التحقق من تمام النضج بعود خشبي أو طرف سكينة.

-تحضر فوطة مطبخ رطبة معصورة جيداً.

-يرفع السويسرول من الفرن ويقلب ساخن على

فوطة المطبخ.

-يزال ورق الخبز أو مفرش السيليكون في حالة

تواجدهم.

-يقلب الكيك على الجانب الناعم لضمان أفضل

شكل عند التقديم.

-يلف الكيك على شكل رول متماسك بإستخدام

فوطة المطبخ الرطبة.

-يحكم غلق الفوطة وتترك جانباً حتى يهدأ الكيك من الحرارة تماماً.

-ينقل الرول للثلاجة ليبرد تماماً قبل الحشو والتزيين.

-يتماسك الكيك على شكل رول بعد أن يبرد تماماً.

-تزال الفوطة بحرص ونبدأ بحشو الرول بالكريمة أو المربى أو أي حشوة حسب الرغبة.

-يلف الرول مرة أخرى بدون الفوطة ويزين حسب الرغبة.