يتميز المطبخ الهندى بالنكهة الحارة فى الطعام ،وخلطة البهارات الهندية المميزة والمعروفة بآسم جاراماسالا وسوف نقدم لكم طريقة تحضيرها فى مقال آخر،والكثير منا يفضل الخروج عن الآكل التقليدى ،والخضوع للتجربة.
لذلك فى هذا المقال من موقع نافع سوف نقدم لكى أشهر المؤكلات الهندية التى تتناسب مع الذوق المصرى والعربى نتمنى أن تنول اعجابكم .
دجاج ڤيندالو
المكونات:-
- كيلو من أوراك الدجاج المخلية من العظم.
- كوب من البصل المفروم .
- ٧فصوص من الثوم.
- قطعة من الجنزبيل الفريش
ربع كوب من الخل الأبيض - كوب من الطماطم المفرومة بدون قشر
- ملعقة صغيرةمن البهارات الهندية
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرةمن الكزبرة الناعمة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي
- ماء
طريقة التحضير
- قومى بتشويح البصل مع قطعة الجنزبيل وفصوص الثوم حتى تحصلين على لون ذهبي فاتح.
- ارفعى البصل من على النار ثم اتركيه حتى يبرد .
- ضعى خليط البصل للخلاط وأضيفى معه جميع المكونات ما عدا الدجاج.
- أضربى جميع المكونات فى الخلاط معاً حتى تنعم تماماً. صبى الخليط على أوراك الدجاج وتبليها جيدآ بها. أتركى الدجاج في التتبيلة أقل وقت ساعة وأقصى وقت ليلة.
- أضيفي بالطاسةالتى تم بها تحمير البصل القليل من الزيت واتركيه حتى يسخن. قومى بتشويح الدجاج بكل التتبيلة فى الطاسة واتركيه حتى تمام النضج . اذا احتاجتى للماء او شوربة اى المرقة يمكنك اضافتها.
- عند تمام الطهى ارفعى الدجاج من عالنار وقومى بتقديمه مع الآرز.
المكونات:-
كيلو مكعبات من صدور الدجاج
- ١ من الفلفل الأحمر الحار المفروم
- بصلة مفرومة
- نصف كوب من مرقة الدجاج
- كوب من كريمة الطهى
- زبدة
-
لعمل التتبيلة:-
- نصف كوب من الكاجو
- ٣ ملاعق كبيرة من الصلصة
- ٥ فصوص من الثوم مفروم
- ملعقة كبيرةمن الجنزبيل المهروس ناعم
- ملعقة كبيرة من البهارات الهندية
- ملعقة صغيرةمن البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرةمن الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرةمن الكمون
- نصف ملعقةصغيرةمن الحبهان المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كوب من الزبادي
طريقة التحضير
- أضربى جميع مكونات التتبيلة في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماما . تتبل قطع الدجاج بالتتبيلة وتترك بها بحد أدنى ساعة وحد أقصى ليلة.
- شوحى البصل في الزبدة وضعى معه الفلفل الحار. أضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة وقومى بتشويحه بسرعة مع البصل. أضيفي المرقة وأتركى الدجاج لينضج. قبل أن ترفعيه من على النار ضعى الكريمة وأتركي الخليط ليغلي غلوة واحدة سريعة.
- يمكنك تقديمه مع طبق من الأرز وزينيه بالكاجو