السوفيليه من الحلويات الغربية التى لها طرق عديده يوجد منها الحلو والحادق ، بالشيكولاته والموز ،ويوجد سوفيليه البطاطس وسوفيليه المشروم تعددت آنواع السوفيليه .
يعتمد نجاح السوفيليه على تسويته بالفرن ، لعدم هبوطه لانه تكوينه الاساسى يعتمد على صفار البيض وبياض البيض.
هل جربتى عمل السوفيليه سابقآ وفشل؟
ام لم تجربى عمله سابقآ ؟
نعرض لكى فى موقع نافع أسهل وأفضل طرق لعمل السوفيليه
الوصفة : سوفليه البطاطس بالجبن
المقادير :-
_2بطاطس مسلوقة.
_2ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
_ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة.
_كوب وربع جبنة شيدر مبشورة.
_2بيض.
_2ملعقة كبيرة زبدة.
_6ملعقة كبيرة حليب.
_3ملعقة كبيرة بقسماط مطحون.
_ملح.
_فلفل أسود.
طريقة التحضير :-
نضع في طاسة على النار الزبدة حتى تذوب ثم نضع البطاطس ونهرسها جيداً وأثناء الهرس نضيف الثوم والحليب والجبن والبقسماط والفلفل الأسود والملح.
ونخلطهم جيداً ثم في بولة نضع أبيض البيض ورشة ملح ونخفق جيداً بمضرب البيض الكهربائي حتى يتكون مارينج.
ثم في بولة أخرى نضع خليط البطاطس المهروسة ونضيف عليه أصفر البيض ونقلب جيداً ثم نضيف عليه المارينج ونقلب بهدوء حتى يتجانس الخليطين تماماً.
ثم نضعه في المجات ونبشر على الوجه جبن وندخلهم الفرن على درجة حرارة 170 حتى تمام النضج ويقدم ساخناً وبالهنا والشفا
الوصفة : تشيز كيك سوفليه
المقادير :-
_٣أصفر بيض.
_ربع كوب سكر.
_كوب جبنة كريمي.
_2ملعقة كبيرة نشا.
_٣أبيض بيض.
_ربع كوب سكر.
_بشر ليمون.
_عصير ليمون.
طريقة التحضير :-
نضع في بولة الجبنة الكريمي وربع كوب سكر ونقلب جيداً ثم نضيف بشر الليمون وعصير الليمون وأصفر البيض والفانيليا.
ونقلب ثم نضيف النشا ونخلط جيداً ،ثم في بولة أخرى نضع أبيض البيض وربع كوب سكر ورشة ملح،
ونخفق بمضرب البيض الكهربائي حتى يتكون المارينج .
ثم نضيف الخليطين على البعض ونقلب بهدوء حتى يتجانسوا تماماً ،ثم نضع الخليط في المجات “يملأ 3/4 المج فقط” ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة 170 حتى تمام النضج .
ثم يزين بصوص الكراميل والشوكولاتة ويقدم ساخناً وبالهنا والشفا
- الوصفة : سوفليه شوكولاتة
المقادير :-
_نصف كيلو شوكولاتة خام دارك.
_٣أصفر بيض.
_ربع كوب زبدة.
_نصف كوب دقيق
_ربع كوب لوز مجروش.
_٣أبيض بيض.
_ربع كوب سكر.
_رشة ملح.
طريقة التحضير :-
نقوم بإذابة الشوكولاتة على حمام مائي ،ثم نضيف عليها أصفر البيض والزبدة واللوز المجروش ونقلب، ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً .
ثم في بولة نضع أبيض البيض وربع كوب سكر ورشة ملح ،ونخفق بمضرب البيض الكهربائي حتى يتكون المارينج.
ثم نضيف الخليطين على البعض ونقلب بهدوء حتى يتجانسوا تماماً.
ثم نضع الخليط في المجات ،ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة 170 حتى تمام النضج.
ثم يزين بالآيس كريم وصوص الشوكولاتة ويقدم ساخناً وبالهنا والشفا
الوصفة : سوفليه الموز
المقادير :-
_نصف كيلو موز.
_٣أصفر بيض.
_ربع كوب سكر.
_٣أبيض بيض.
_ربع كوب سكر.
_بشر ليمون.
_عصير ليمون.
_3ملعقة كبيرة دقيق .
طريقة التحضير :-
في بولة نهرس الموز جيداً ثم نضيف عليه بشر الليمون وعصير الليمون وربع كوب سكر وفانيليا ونقلب .
ثم نضيف أصفر البيض ونخلط جيداً، ثم في بولة نضع أبيض البيض وربع كوب سكر ورشة ملح ونخفق بمضرب البيض الكهربائي حتى يتكون المارينج.
ثم نضيف الخليطين على البعض ونقلب بهدوء حتى يتجانسوا تماماً، ثم نضع الخليط في المجات.
ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة 170 حتى تمام النضج، ويقدم ساخناً وبالهنا والشفا.
الوصفة : سوفليه المشروم
المقادير :-
_طبق مشروم شرائح.
_زيت زيتون.
_2ملعقة كبيرة دقيق.
_كوب كريمة طهي.
_نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
_٣أبيض بيض.
_ملح.
_فلفل أسود.
طريقة التحضير :-
نضع في طاسة على النار زيت الزيتون ثم نضع المشروم والثوم ونشوحهم جيداً ،ثم نرفعهم من على النار.
ونضع في نفس الطاسة لوز مقطع ونحمصه ،ثم نضيف عليه المشروم والدقيق ونقلب،
ثم نضيف كريمة الطهي والفلفل الأسود والملح ونتركه على النار قليلاً حتى يغلي.
ثم في بولة نضع أبيض البيض ورشة ملح ونخفق بمضرب البيض الكهربائي حتى يتكون المارينج.
وفي بولة أخرى نضع المشروم ونضيف عليه الجبنة المبشورة وأصفر البيض، ثم نضيف الخليطين على البعض، ونقلب بهدوء حتى يتجانسوا تماماً.
ثم نضع الخليط في المجات ونبشر على الوجه جبن ،
ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة 170 حتى تمام النضج، ويقدم ساخناً وبالهنا والشفا.
