يأتى تناول لحم الحمام فالمرتبة الثانية بعد الدجاج بالنسبة للطيور، يعتبر من آشهى اللحوم وألذها عند الكثير من الناس ،ورغم صغر حجمه الا انه له فوائد عديدة،وغنى بالفيتامينات والمعادن التى تمد الجسم بالطاقة الازمة له .
نقدم لكم فهذا المقال كيفية عمل الحمام المحشى بالفريك بألف هنا .
الوصفة : حمام بالفريك
المقادير :-
(لعمل الفريك)
كيلو فريك/بصلة متقطعة قطع صغيرة (مفرومة)
2ملعقة كبيرة من صلصةالطماطم /معلقة صغيرة من السكر /زيت ومكعب من الزبدة/ ولتر من الماء المغلى وورق لاورا/وفصين من الحبهان الصحيح/ وعود قرفة خشب /ومعلقة صغيرة من الكركم وملح وفلفل آسود.
(لعمل الحمام)
2جوز من حمام
لسلق الحمام نضع بالماء:
بصلة
جزرة
1طماطم
ورق لاورا
حبهان صحيح
جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
(لتحمير الحمام)
ملعقة كبيرةمن الزيت
ملعقة كبيرة من الصلصة
ملعقة كبيرة من السكر
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير :- نقوم بغسل الفريك جيدآ ،ونقوم بنقعه قبلها بليلة آو ننقعه بماء ساخن قبلها بساعة ،ثم نصفيه من الماء ونقوم بتسخين حلة، ونضع فيها القليل من السمنة او الزبدة مع معلقة من الزيت، ثم نضع البصلة المتقطعة او المفرومة، ونضع ورق الاورا والحبهان وعود القرفة والكركم، ونقلب ثم نضيف الصلصة مع السكر لازالة الحموضة، مع التقليب الجيد حتى البصلة تآخذ لون ذهبى جميل ،ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الفريك ونقلبه جيدآ حتى يتشوح مع البصل والتوابل، ثم نضيف اليه الماء الساخن ،ونقوم بتسويته ثلاثة اربع سوا، ثم بعد ذلك نفتح جلد الحمام ونحشيه، ونضع الكبد والقوانص بداخله مع الفريك ،ثم نقفل الارجل جيدا.
ونجهز حلة بهاء ماء على النار ونضع بها ورق لاورا وعود من القرفة وحبهان وواحدة من الطماطم وبصلة وجزرة وملح وفلفل ،وعند تمام الغليان نضع الحمام بها ثم نقوم بتهدئة النار وذلك لتجنب فتح الحمام ونزول الحشو منه ،لمدة لا تقل عن ٤٥ دقيقة ،وعندما يتم سلقه نقوم بإحضار معلقة من السمن ونضع عليها معلقة من صلصة الطماطم ومعلقة من العسل أوالسكر ،وملح وفلفل اسود ونقوم بدهن الحمام وندخله الفرن تحت الشواية حتى يتحمر .